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  • 井上味噌醤油

当蔵では創業より140年、変わることのない製法をしっかりと継承し、昔ながらの味をお客様に提供してまいりました。
味噌造りに使用する原料は100%国産の「米」と「大豆」と「塩」。
伝統の「もろぶた糀」といわれる糀造りは、約40時間をかけて徹夜作業をしながら、手づくりにて麹菌を育てあげます。
その後、鉄の和釜でふっくらと炊き上げた大豆と、塩切りした米糀を混ぜ合わせて、最後は大きな木樽で1年間かけて天然醸造します。
全工程が手作業のため生産量に限りはありますが、先人の知恵がつまった味噌が美味とともに健康や安心もお届けできるよう精進しております。

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